Uma extrusora para lanches de grãos

Explorando a textura e as características crocantes
Os lanches expandidos, extrudados em uma única etapa, são bastante populares devido à sua estrutura distinta e sensação nítida, que são resultado do processo de extrusão. A ação mecânica combinada com calor e pressão faz com que as misturas de lanches inchem, produzindo uma estrutura quebradiça instantaneamente. A reação de Maillard leva os visitantes a uma evolução química que afeta a cor e o sabor dos alimentos, o que, por sua vez, melhora o apelo do lanche. Com relação à estrutura, os lanches expandidos diretos têm um teor de umidade muito baixo, o que ajuda a aumentar sua vida útil e manter sua crocância. Essas características são consistentes com o que está em demanda dos consumidores, que são fáceis de usar e lanches saborosos.

Explorando altos proteínas e propriedades funcionais
A formulação de lanches extrudados com alto valor em propriedades funcionais requer uma seleção estratégica de ingredientes e métodos ideais de processamento para alterar a bondade nutricional anterior e apelar aos consumidores. A adição de isolados de proteínas e concentrados em produtos como soja, ervilha e soro de leite melhora os lanches de proteínas, garantindo que a faixa de consumidores alvo para esses produtos seja vasta. Eles são selecionados para sua solubilidade e estabilidade térmica, para que a funcionalidade permaneça eficaz durante os processos de extrusão.