Extrusores na indústria de alimentos

A extrusão é amplamente utilizada para a produção de lanches devido à sua eficiência, capacidade de criar texturas exclusivas e potencial para produção em massa.

I. A taxa de retenção e a digestibilidade dos nutrientes são altos.
O amido em matérias -primas de grãos é gelatinizado rapidamente durante a extrusão, de modo que a taxa de hidratação de proteínas e carboidratos nele aumenta significativamente e o amido gelatinizado não envelhece após um longo tempo. As matérias-primas vegetais ricas em proteínas são extrudadas em alta temperatura por um curto período de tempo, a proteína é completamente desnaturada e a estrutura do tecido se torna porosa, o que é propício para entrar em contato com enzimas digestivas humanas, de modo que a taxa de utilização e a digestibilidade da proteína sejam aprimoradas.

Ii.O melhor valor nutricional e características funcionais do lanche inchado.
Quando o grão é processado pela tecnologia de extrusão, aditivos como aminoácidos, proteínas, vitaminas, minerais, corantes alimentares e sabor podem ser distribuídos uniformemente na extrusão e podem ser irreversivelmente combinados com a extrusão para alcançar o objetivo de fortalecer os alimentos. Como a extrusão é operada instantaneamente a alta temperatura, a perda de nutrientes é menor.