Extrusores no processamento de alimentos

As extrusionantes são dispositivos usados ​​no processamento de alimentos para moldar e cozinhar materiais alimentares, forçando -os através de um dado. Eles são comumente usados ​​para produzir uma ampla gama de produtos, como lanches, cereais de café da manhã e alimentos para animais de estimação. A extrusão envolve alta temperatura, pressão e cisalhamento, que podem modificar a estrutura e a textura dos componentes alimentares.

Tipos de extrusores
Extrusores de parafuso único e extrusionantes de parafuso duplo. As extrusoras de parafuso único têm apenas um parafuso no barril, que geralmente é projetado com ranhuras ou flautas. Além disso, os parafusos nas extrusionantes de parafuso único geralmente são projetados com a diminuição do passo para gerar compressão. A quantidade de redução de afinação é chamada de taxa de compressão. As extrusoras de parafuso duplo têm um par de parafusos intermediários ou não intermediários. Os conjuntos de parafuso em uma extrusora de parafuso duplo podem ser co-rotativos ou contra-rotativos. Os parafusos co-rotativos são mais usados ​​porque podem transmitir mais energia mecânica ao material do que parafusos contra-rotativos.

Embora seus custos de manutenção sejam mais altos que os extrusionantes de parafuso único, as extrusoras de parafusos duplos têm grande flexibilidade no processamento de uma variedade de matérias -primas e têm taxas de produção mais altas do que as extrusoras de parafuso único. As extrusoras de parafusos gêmeos podem operar em uma faixa mais ampla de teor de umidade, o que é uma desvantagem das extrusoras de parafuso único. Os sistemas de pré-tratamento podem ser usados ​​para estender o desempenho das extrusoras de parafuso único e de parafuso duplo. As extrusoras de parafuso duplo oferecem maior eficiência de mistura, auto-limpeza para evitar o acúmulo de resíduos e transferência de calor relativamente mais rápida e uniforme do barril para a matéria-prima.