A extrusora

Tendências alimentares que envolvem extrusão em seu processamento de alimentos
Novos ingredientes, como grãos e matérias -primas, como frutas e vegetais, estão sendo incluídos em cereais, lanches, alimentos saudáveis ​​e até feeds de animais de estimação nos usos convencionais. Os processadores integram grãos antigos, como quinoa, amaranto e soletrados que contribuem com proteínas, fitonutrientes, cálcio, ferro e gostos incomuns para as refeições extrudadas como parte da tendência "bom para você". A fibra é abundante em batata -doce e outros vegetais de raiz.
A extrusão na tecnologia de processamento de alimentos permitiu recentemente a fabricação de "meio produto" ou itens alimentares de terceira geração. Estes são extrudados multidimensionais e depois tumultos, estourados ou fritos para fornecer aos consumidores texturas e gostos exclusivos.

As inovações de fabricação de extrusão melhoraram as texturas do produto (determinadas por sua estrutura celular) e novos ingredientes, inclusões visíveis, aumentaram a atratividade do mercado de lanches e bares co-excluídos com conchas externas crocantes e cremoso por dentro.
Outro uso em rápido crescimento são os itens de carne de fibra de carne de planta texturizados que replicam a aparência, o sabor, o sabor, a textura e a sensação da boca. Essas refeições são formadas em pedaços, fatias, fragmentos ou formas únicas e têm o mesmo teor de umidade que a carne e as proteínas de leguminosas texturizadas são usadas nesses produtos.