Como os produtos extrudados diferem dos outros?

Os produtos extrudados são distintos de outros alimentos para lanches devido ao seu processo tecnológico específico, o que é uma melhoria em relação às tecnologias anteriores para misturar e moldar alimentos para lanches, particularmente os processos de assar ou fritar para usar a extrusora, que opera na faixa de extrusão de curto prazo de alta temperatura. Tais tecnologias são mais rápidas, pois envolvem o uso de moldes, que podem ser amplos e/ou profundos e produzem formas e texturas diferentes. Os relatórios sugerem que a extrusão ajuda a lanches aprimorados em termos de saúde, pois auxilia a reduzir os fatores anti-nutricionais e aumentar o teor de fibras. Além disso, lanches extrudados têm uma vida útil longa e suas propriedades estruturais e texturais não mudam muito durante o prazo de validade do produto.

Outra vantagem da extrusão é que ela permite a mistura de uma variedade de ingredientes, que podem incluir pulsos e grãos integrais, adicionando texturas e gostos mais desejáveis. O cenário em mudança do mercado mostra um apelo aumentado por extrudados direcionados aos segmentos preocupados com a saúde. Como essa tecnologia é versátil, permite que os fabricantes respondam mais rapidamente à demanda do consumidor, tornando assim a extrusão uma tecnologia importante para a mudança e o desenvolvimento de alimentos para lanches.