Máquinas de corte de osso de carne

Assados-cortes desossados ​​ou ossos grandes que devem ser cozidos inteiros e depois fatiados depois de cozinhar em porções
Os racks - mais comuns com cordeiro e carne de porco, estes são um tipo especial de assado que contém os ossos da costela e foi aparado para mostrar a porção branca do osso. Os ossos que foram aparados usando esse processo são chamados de francês.
Bifes e costeletas-cortes de porção individuais desossados ​​e de osso que são cozidos e geralmente servidos inteiros ou fatiados. As costeletas sempre têm um osso, enquanto os bifes podem ser ossos (como um osso T de carne bovina ou bife de omoplata de porco) ou desossados ​​(como um lombo ou lombo).

Calhas - fatias finas de carne desossada, geralmente da perna, que podem ser mecanicamente tenizadas ou trituradas. Pequenas costas redondas do lombo ou lombo também são chamadas de medalhões ou barulhos.
Ensopado ou carne em cubos - cubos de carne usados ​​para ensopados e outros pratos semelhantes
Finamente em fatias ou emincé-usado para mexer e pratos semelhantes
Terra - geralmente feita de acabamento, a carne moída é uma mistura de acabamentos magros e gordurosos que foram passados ​​através de um moedor. Pode ser graduado dependendo do teor de gordura e pode ser fundamentado ou grosseiramente moído.