Processo de fabricação de bufkcorn

Puffcorn, assim como outros produtos inchados, como cereais e pãezinhos, são processados ​​por extrusão cozinhando através de uma extrusora. Este é um processo termodinâmico em que a massa é passada através de um tubo e aquecida sob uma certa quantidade de pressão. O produto da massa de bufkcorn é então forçado através de uma abertura estreita chamada matadura e, à medida que é liberada, a mudança de pressão e temperatura faz com que o produto inchie, dando a textura e a consistência do bufkcorn.

As diferentes formas e texturas do bufkcorn são manipuladas pela matriz no final da extrusora e o tipo de extrusora usada. Tipos específicos de tamanho de grão do amido necessário durante o processamento também depende do próprio tipo de lanche, por exemplo; Se o lanche de bufkcorn exigir uma estrutura fina com poros pequenos, uma extrusora com granulação menor deve ser usada, enquanto o buftcorn mais crocante exigiria granulação maior.