Entendendo a extrusão alimentar

A extrusão de alimentos empurra ingredientes crus através de um pequeno orifício ou morre para criar um fluxo constante do mesmo produto. Essa técnica é usada na indústria de alimentos há mais de um século e é responsável por produzir vários produtos, como cereais de café da manhã, lanches e massas.
1 processo
O processo de extrusão de alimentos envolve vários estágios: preparação, mistura, extrusão, corte e secagem. O procedimento exato dependerá do produto que está sendo produzido, mas, em geral, segue estas etapas:
Preparação: As matérias -primas são preparadas pela limpeza, moagem e mistura conforme necessário. Por exemplo, na produção de cereais de café da manhã, os grãos geralmente são moídos e combinados com outros ingredientes como açúcar, sal e aromas.
Mistura: as matérias -primas são combinadas em uma batedeira para criar uma mistura uniforme.
Extrusão: Os materiais mistos são alimentados em uma extrusora, que usa um parafuso para forçar o material através de uma matriz. O dado é a forma que o produto terá quando extrudado. A alta pressão e a temperatura dentro da extrusora cozinham o produto à medida que passa.
Corte: À medida que o produto emerge do dado, ele é cortado no comprimento desejado por um cortador.
Secagem: o produto é então seco para remover qualquer umidade restante e criar um produto estável e estável.

2 aplicações
A extrusão de alimentos é usada para criar uma ampla gama de produtos, incluindo:
Cereais de café da manhã: Os cereais extrudados são muito populares devido à sua textura crocante e vida útil longa.
Lanches: lanches extrudados são uma alternativa popular aos lanches fritos tradicionais, pois podem ser feitos com menor teor de gordura e calorias.
Pasta: massas é uma aplicação tradicional de extrusão de alimentos e ainda é amplamente produzida usando esse processo.
Alimentos para animais de estimação: a tecnologia de extrusão também é usada para produzir alimentos para animais de estimação, que podem ser personalizados para atender às necessidades nutricionais específicas de diferentes animais.
Substitutos de carne: A tecnologia de extrusão cria substitutos de carne feitos de materiais à base de plantas.

No geral, a extrusão de alimentos é um processo que mudou a indústria de alimentos porque é flexível e barato. Ele permite a criação de uma ampla gama de produtos com qualidade consistente e ajudou a atender à crescente demanda por opções de alimentos convenientes e saudáveis.