Extrusionantes na indústria de alimentos

Derivando a melhor configuração de parafuso possível para produtos alimentares
A melhoria da configuração do parafuso influencia principalmente o processo de extrusão. A seleção de variáveis ​​de design, como proporção de comprimento \/ diâmetro, profundidade de vôo e afinação, permite o controle da taxa de cisalhamento e tempo de residência, que são importantes para a texturização de materiais alimentares. Essa configuração de parafuso também é útil para evitar o desperdício de energia e aumentar o grau de mistura de material, melhorando a uniformidade e a qualidade do produto final. O uso de abordagens de simulação e estatística torna possível maximizar a precisão nas alterações feitas, para que cada alteração tenha a configuração correta projetada para um material alimentar específico para garantir as condições corretas de processamento.

Os efeitos do amido e da proteína no desempenho da extrusão
O amido e a proteína exercem uma grande influência na eficiência e nos resultados dos processos de extrusão de alimentos. O gel de amido liga os componentes durante a extrusão e dá viscosidade, influenciando a textura e o grau de expansão do produto final. A quantidade de amido gelatinizado determina o grau de digestibilidade e a qualidade do extrudado. As proteínas desempenham funções importantes, como emulsificação e gelificação. Com quatrocentos e cinquenta graus Fahrenheit, essas mudanças na estrutura de proteínas integram muitas ligações cruzadas, que são dispersas durante todo o processo de extrusão, alterando a composição e o padrão do produto finalizado. A otimizar a eficiência da extrusão envolve o equilíbrio das proporções e relações entre os amidos e as proteínas para obter requisitos rígidos do produto.