Uma extrusora na indústria de alimentos

Efeito dos parâmetros do processo no produto extrudado
A temperatura, a pressão, o teor de umidade e a velocidade do parafuso estão entre as condições do processo que têm grandes efeitos nas propriedades dos produtos extrudados nos alimentos através do método de cozimento de extrusão. A gelatinização dos amidos e a desnaturação das proteínas são essenciais para a textura e a estrutura acabadas do produto, e ambos os processos se beneficiam das configurações ideais de temperatura e pressão.

Da mesma forma, o nível de umidade e seu conteúdo são importantes porque determina a expansão e a densidade do extrudato; Um maior teor de umidade fornece produtos mais densos. Além disso, a velocidade do parafuso é de grande importância para influenciar o cisalhamento e a mistura de eficácia sobre o material na extrusora, que por sua vez determina a uniformidade e a qualidade do produto. Alimentos extrudados com uma qualidade e nutrição específicos podem ser feitos com esses parâmetros de ajuste.